スンドゥブチゲ（豆腐チゲ）／韓国料理ガイド

スンドゥブチゲ／純豆腐チゲ

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スンドゥブチゲ（豆腐チゲ）



スンドゥブチゲ（写真はコリアうめーや！！さんより提供いただきました）


スンドゥブは漢字で「純豆腐」と書く。おぼろ豆腐を使ったチゲで、韓国ではたいていの食堂で出しており、専門店も多く、また栄養満点で学生食堂の定番メニューです。土鍋に白菜、豆もやし、アサリ、豚肉、そしておぼろ豆腐を入れて、アサリや牡蠣や豚肉でとったスープを加えて煮込み、唐辛子、醤油、ニンニク、しょうが、ネギ、ごま油などで味を調え、火を落とす直前に生卵を落とす。辛いながらも深い味わいのアツアツのチゲは卵のまろやかさも加わり、ご飯と相性がぴったりです。

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