サンゲタン（参鶏湯）／韓国料理ガイド

サンゲタン／サムゲタン／参鶏湯

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サンゲタン（参鶏湯）



サンゲタン（写真はコリアうめーや！！さんより提供いただきました）


若鶏のお腹の中にもち米やニンニク、朝鮮人参などを入れて煮込んだスープ料理。首と足と内臓を取り除いたまるごと一羽の鶏のお腹の中に、もち米、高麗人参、ナツメ、銀杏、ニンニク、松の実などを入れて土鍋で煮込む。薬効効果があると言われる材料をふんだんに使っているので、滋養食として韓国では夏によく食べられる。外国人にも人気が高い。サンゲタンは、白い鶏よりオゴルゲ（烏骨鶏）と呼ばれる黒い鶏を使うのが、栄養価がより高く高級とされる。

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