クジョルパン（九折板）／韓国料理ガイド

クジョルパン／九折板


クジョルパン（九折板）


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クジョルパン（九折板）とは料理を盛る９つに分かれた漆器の名前。細切りにして炒めた牛肉や金糸卵、５色（赤・黄・緑・白・茶）の野菜を細く切って炒めたものなど、８種類の材料をそれぞれ漆器に盛り、真ん中に盛られたミルチョンピョン（小麦粉と卵で作ったうすいクレープ）にそれらの具材を包んで、マスタードソースや酢醤油に付けて食べます。通常外では韓定食（宮廷料理）を出すお店でないと食べられません。

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