ケジャン/カンジャンケジャン/ヤンニョムケジャン
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ケジャン

ヤンニョムケジャン
ヤンニョムケジャン(写真提供: ハンラ
ケジャンのケはカニ(蟹)、ジャンは醤(醤油や味噌などの調味料)の意味で、生のワタリガニを漬け込んだ料理のこと。ケジャンには2種類あります。
カンジャンケジャン
活きた産卵期のワタリガニをタマネギやニンニクなどの野菜を刻んで加えた醤油ベースの特製のタレに漬け込んだもの。いわゆる生ワタリガニの醤油漬け。韓国では「ご飯泥棒」といわれるように、ご飯がすすむおかずとして好まれている。お酒のお供にもいいです。
ヤンニョムケジャン
産卵期のワタリガニを唐辛子、ニンニク、しょうが、砂糖、ゴマ油などを合わせた真っ赤なタレ(ヤンニョム)に漬けたもの。長く漬け込む必要ななく、すぐ食べられる。

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