ケジャン／韓国料理ガイド

ケジャン／カンジャンケジャン／ヤンニョムケジャン


ケジャン



ヤンニョムケジャン（写真提供：　ハンラ）


ケジャンのケはカニ（蟹）、ジャンは醤（醤油や味噌などの調味料）の意味で、生のワタリガニを漬け込んだ料理のこと。ケジャンには２種類あります。 ■カンジャンケジャン活きた産卵期のワタリガニをタマネギやニンニクなどの野菜を刻んで加えた醤油ベースの特製のタレに漬け込んだもの。いわゆる生ワタリガニの醤油漬け。韓国では「ご飯泥棒」といわれるように、ご飯がすすむおかずとして好まれている。お酒のお供にもいいです。 ■ヤンニョムケジャン産卵期のワタリガニを唐辛子、ニンニク、しょうが、砂糖、ゴマ油などを合わせた真っ赤なタレ（ヤンニョム）に漬けたもの。長く漬け込む必要ななく、すぐ食べられる。

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