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パンメーカーやベーカリーで職人として働いたり、自分でパン屋を経営するなど、パン作りの専門家です。仕込み、生地作り、こね、発酵、成形、再び発酵させて焼く、といったひと通りの工程をこなします。おいしいパンに仕上げるには、ひとつの工程でも手を抜けません。一見単純そうだが、奥の深い仕事です。
 パン職人・パン屋オーナー |
ケーキやデザートなどを専門に作る洋菓子職人と、まんじゅうや練りきりなどを専門につくる和菓子職人。どちらも、伝統を大切にしながら、オリジナリティにあふれた斬新なアイデアが要求されます。また、限られた時間内に大量に作りながら、常に一定の品質を保つことのできる技量もプロには求められます。
菓子職人・パティシエ |
雑誌の料理ページやテレビ番組、CMなどの食の場面の撮影現場で、調理から器選び、盛りつけ、テーブルコーディネートまでを担当します。また飲食店や食品メーカーでメニューや商品の開発や、飲食店のプロデュースを手がけたりします。
フードコーディネーター |
厳選したコーヒーや紅茶、手作りケーキを売り物にしたり、ランチ、アルコール類まで提供するなど、店のスタイルはさまざまです。店舗デザインからメニュー構成、インテリア、食器選びなど、細部にわたるまで自分のこだわりを実現できる、やりがいのある仕事です。
カフェオーナー |
レシピ作成から調理方法、調理器具の使い方、器への盛りつけ、テーブルコーディネートなど、料理に関する知識や技術を教えます。主婦などを対象に教える場合と、プロの調理師養成スクールで教える場合があり、必要とされる知識も異なります。また、食関連の企業と契約して、特定の食材を使ったレシピを提案する仕事などもあります。
料理教室の先生 |
調理技術と、食品の栄養、衛生、適切な調理法といった関連分野の幅広い知識を活かし、安全でおいしい料理を提供する調理のプロ。調理長など現場責任者になれば、メニュー作り、スタッフの管理、資金面の管理も行います。
調理師 |
栄養士は、学校や病院の給食センター、企業の社員食堂などで献立作成や栄養指導を行う専門家。管理栄養士は、栄養士からさらにステップアップしたもので、地域の保健所などでの栄養指導、健康増進事業にも携わります。「食と栄養」を通して人の健康管理に関わる、やりがいある仕事です。
栄養士・管理栄養士 |
