カムジャタン（じゃがいも鍋）／韓国料理ガイド

カムジャタンン／ジャガイモ鍋


カムジャタン（じゃがいも鍋）



カムジャタン（写真提供：　ハンラ）


カムジャとはジャガイモのこと。豚の背骨を長時間煮込んでスープを取り、ぶつ切りのジャガイモとエゴマの葉やネギなど加えて煮込み、唐辛子、ゴマ、ニンニクなどでピリ辛味に整える。カムジャタンをはじめて見る人は、大きな背骨がゴロゴロ入っているのにまずビックリする。主役のジャガイモよりも存在感があります。骨に付いた肉にはスープがよくしみていて、かぶりついてこそぎながら食べると至福を味わえる。かなりワイルドな食べ物ですが、日本でもブームです。

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