チュオタン
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チュオタン

チュオタン
チュオタン(写真はコリアうめーや!!さんより提供いただきました)
チュオタンのチュオは泥鰌(どじょう)のこと。日本で言えば「どぜう汁」。牛の内臓を煮込んだスープに、白菜、ネギ、ニンニク、唐辛子などの野菜、豆腐、すりつぶした泥鰌を加えて煮込み、味噌で味付けし、そこに青唐辛子、赤唐辛子をのせて山椒を振りかけて食べる。尚、泥鰌をすりつぶさず、生きた泥鰌をそのまま鍋に入れて煮るものもある。

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